RISOTO DE BACALHAU

300 gr de arroz arbório
400 gr de bacalhau ling desalgado
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
meia unidades de cebola raladas
1 folhas de louro
1 copos de vinho branco secos
1 litros de caldo de peixe
3 unidades de tomate sem peles, sem sementes
50 gr de queijo ralado
quanto baste de salsinha picadas
quanto baste de sal

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
Refogue a cebola levemente.
Adicione a folha de louro.
Acrescente o arroz e refogue levemente.
Junte o vinho branco e deixe reduzir.
Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.
Adicione o bacalhau refogado com o tomate.
Corrija o sal. Retire a folha de louro.
Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.
Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.